Cocina saludable

  Las legumbres siempre aportan beneficios a tu salud.  Y en conserva son perfectas para consumirlas sin invertir demasiado tiempo en cocinarlas . Los garbanzos son una fuente de vitaminas del grupo B, sobre todo, aportan ácido fólico y vitamina A y un poco de vitamina C. También tiene muchos ácidos nucléicos. Ingredientes: 300 g de garbanzos cocidos 12 tomates cherry 1 /2 cebolleta 1 mazorca de maíz cocida 1 bolsa de canónigos 1 lata de atún en aceite de oliva Orégano 4 cucharadas de aceite de oliva Pimienta 2 cucharadas de vinagre de Jerez Mostaza Sal Preparación: 1. Limpia la cebolleta y pícala. 2. Lava los tomates y córtalos en gajos. 3. Tuesta la mazorca entera en la plancha, dándole la vuelta a medida que se dore. Extrae los granos con la ayuda de un cuchillo. 4. Enjuaga los garbanzos y mézclalos con el maíz, los tomates, la cebolla, los canónigos lavados y el atún escurrido. 5. Tapa esta mezcla y déjala reposar en el frigorífico unos 30 min. 6. Mientras, prepara una vin...

Esta receta mejora tu salud y puedes hacerla durante el aislamiento para mantener una dieta equilibrada. Las dos categorías principales son el arroz integral y el arroz blanco, pero  existen miles de variedades entre las que te sonarán el arroz salvaje, el rojo o el basmati . Los beneficios del arroz para tu salud se notan en la piel, intestino, sangre, metabolismo, niveles de energía, presión arterial, digestiones o sistema inmunitario. Ingredientes: Arroz al gusto Espinacas Aceitunas Tomates Anchoas Preparación: 1. Sofríe una cebolla y un ajo. 2. Añade el arroz, riega con caldo en la proporción que necesite la variedad de arroz elegida y deja cocer el tiempo suficiente.  3. Escurre y sirve. 4. Agrega aceitunas, anchoas, espinacas y tomates troceados. 5. Sirve la  ensalada  fría, aliñada con aceite, sal y vinagre balsámico.

La pasta es saludable. No siempre se acompaña de salsas extra calóricas. La pasta integral aporta más fibra. El aguacate ya sabemos que es uno de los superalimentos de moda.   Ingredientes: 320 g de macarrones integrales 1 aguacate 50 g de aceitunas negras Un puñado de hojas de albahaca 1/2 limón 4 cucharadas de aceite de oliva 40 g de queso parmesano Sal y pimienta Preparación: 1. Pela el aguacate, pártelo por la mitad y retira el hueso. Tritura la pulpa en el vaso de la batidora, junto con el zumo del medio limón, 3 cucharadas de agua, sal y pimienta. 2. Prepara el aceite de albahaca. Lava un puñado de hojas de albahaca y tritúralas con el aceite de oliva y una pizca de sal. 3. Corta las aceitunas deshuesadas en rodajas. 4. Saca virutas del queso parmesano con ayuda de un pelador y resérvalas. 5. Cuece la pasta en abundante agua salada hasta que esté al dente (respeta el tiempo indicado por el fabricante). Escúrrela bien y disponla en un cuenco grande. 6. Incorpora la crema de ag...

  La coliflor (una verdura de la familia del brócoli, romanescu, repollo o col) es saludable por sus nutrientes, que ayudan a reducir el riesgo de padecer varias  enfermedades. Tienen pocas calorías. Ingredientes: 2 patatas 200 g de coliflor 70 g de judías verdes 100 g de salmón ahumado 4 cucharadas de yogur griego Eneldo picado 50 g de mantequilla 1 pizca de nuez moscada Sal Pimienta Preparación: 1. Limpia la coliflor, lávala y sepárala en ramitos. 2. Pela las patatas y trocéalas. Cuece las patatas y la coliflor en agua salada 15 min. Escurre, aplasta y mezcla con la mantequilla, el eneldo, la pimienta y la nuez moscada. 3. Limpia las judías, córtalas y cuécelas en agua con sal 12 min. Escúrrelas y mézclalas con el puré. 4. Rellena con el puré un aro de repostería sobre un plato. Presiona ligeramente con el dorso de una cuchara y retira el aro con cuidado. Puedes añadir un poco de salmón ahumado en tiras, incluso, añadir un poco de yogur batido si te gustan los sabores contra...

  Anota esto: las zanahorias son ricas en vitaminas (C, E, B3, B6, B1, B2); carotenos, retinol y ácido fólico. ¿Te parece preparar una crema   con ellas? Ingredientes: 1/2 kg de zanahorias 1 cebolla 2 naranjas 60 g de mantequilla 1 cucharada de harina 400 ml de caldo de pollo 100 ml de nata líquida 50 g de queso parmesano rallado 20 g de piñones Sal Pimienta Preparación: 1. Pela la cebolla y las zanahorias, y trocéalas. Rehoga la primera en la mantequilla 2 min. Añade la zanahoria, espolvorea con la harina, vierte el caldo, salpimenta y cuece 10 min. 2. Pica los piñones y mézclalos con el queso. Forma los crujientes de queso fundiendo 4 cucharadas de la mezcla en una sartén. Haz 8 crujientes. Este paso es opcional, prescinde de él si no tienes ingredientes o si no te quieres complicar. 3. Tritura la verdura, añade el zumo de las naranjas y la nata a la crema de zanahoria, ajusta de sal y remueve. 4. Reparte la crema en 4 cuencos y sírvela decorada con los crujientes de queso y...

  Una receta para el confinamiento que mejora la salud y te cuida porque el pepino aporta fibra, vitaminas del grupo B, C, E y A y contiene importantes minerales como el hierro, el calcio, el fósforo, el magnesio y el potasio. Ingredientes: 2 pepinos 12 sardinas limpias y partidas en filetes (puedes usar sardinillas en conserva) 75 g de queso de cabra o feta 1 limón Pimienta Para la vinagreta: 6 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de Jerez Alcaparras 1 ramita de menta Sal Preparación: 1. Lava las sardinas, ponlas en una fuente y rocíalas con el zumo del limón. Tápalas con film transparente y déjalas macerar en la nevera durante 3 h. Puedes optar por sardinas o sardinillas en aceite o limón en conserva. 2. Mientras, prepara la vinagreta: bate el aceite con el vinagre y una pizca de sal hasta obtener una salsa. Añade la menta picada y 2 cucharadas de alcaparras. 3. Lava el pepino, córtalo en rodajas finas (con cuchillo y paciencia o con mandolina) y colócalas en un ...

  Fresas y  aguacates (paltas)   son los ingredientes estrella de este plato que mejora la salud porque las primeras aportan vitamina C, entre otras, y los segundos son el conocido como "oro verde". Su potasio ayuda a reducir la presión arterial. Ingredientes (para 4 personas o 3) 1 bolsa de brotes tiernos 8 fresones 32 fresas 16 tomates cherry 1 aguacate 1 dátil 1/2 limón 1 naranja 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de semillas de amapola Pimienta negra recién molida Preparación: 1. Exprime la naranja y mezcla su zumo, el aceite de oliva, el dátil sin semilla y un pellizquito de pimienta negra recién molida en la batidora. Bate hasta obtener una mezcla suave y añade las semillas de amapola al final. 2. Pela el aguacate, retírale el hueso y corta su pulpa en cubitos de unos 2 cm. Rocíalos con zumo de limón para que no se oxiden. 3. Corta los tomates cherry en mitades y los fresones en mitades o cuartos, dependiendo del tamaño que tengan. 4. Monta los platos. Divid...

  Esta  ensalada con naranja  queso de cabra y pistachos , estos aportan vitamina B1 y vitamina B6, riboflavina, vitamina E, vitamina K y ácido fólico. Si no tienes, sustitúyelos por otro fruto seco. Ingredientes: 200 g de escarola 50 g de rúcula (sustituye escarola y rúcula por la lechuga que tengas) 2 naranjas 300 g de rulo de queso de cabra (rebaja calorías con queso fresco) 50 g de pistachos 5 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 cucharada de vinagre de jerez Sal Cebollino (opcional) Preparación: 1. Trocea, lava y seca la escarola. Lava y seca la rúcula. 2. Corta una naranja y media en gajos y retira la piel. Exprime la mitad restante para extraer el zumo. 3. Lava, seca y pica el cebollino. 4. Pela y pica los pistachos. 5. Prepara la vinagreta mezclando cuatro cucharadas de aceite con el vinagre, dos cucharadas de zumo de naranja, una pizca de sal y dos cucharadas de cebollino picado. 6. Retira la corteza del rulo de queso de cabra, corta el queso en trozos, ún...